Innovations alimentaires

Partout dans le monde, les inquiétudes liées au coronavirus incitent les consommateurs à faire le plein de provisions alimentaires.

Malgré toute l’attention portée aux détaillants de produits alimentaires, il est important de noter que l’industrie de l’alimentation n’a réalisé que peu d’innovations dans le domaine entre 1992 et 2017. Mais en 2017, l’acquisition de Whole Foods par Amazon a renversé la tendance : les commerces de détail alimentaire de toute taille améliorent désormais leurs technologies et exploitent au maximum le pouvoir d’Internet.

• L'achat en ligne de produits alimentaires et de plats préparés devrait considérablement augmenter au cours des prochaines années. Le rachat de Whole Foods par Amazon, a provoqué un électrochoc dans l’industrie, incitant les enseignes de la grande distribution, qui disposaient de magasins physiques, à innover pour espérer survivre.
• L'une des principales initiatives est le « click & collect », qui permet aux consommateurs de commander en ligne ou via une application mobile, et de récupérer, à l’entrée du supermarché, leurs articles déjà mis en sac. Selon nos recherches, dans les magasins ayant adopté ce service, jusqu’à 8 % des ventes sont réalisées grâce au « click & collect », et la moitié provient de nouvelles enseignes. Les enseignes existantes se lancent également dans la livraison à domicile.
• De son côté, Amazon travaille sur deux nouvelles initiatives de l’industrie alimentaire. Amazon Ultrafast propose une livraison des produits alimentaires sous une à deux heures. Le groupe détient par ailleurs 26 épiceriesAmazon Go aux États-Unis ; leur taille est plus modeste et elles ne nécessitent pas de passage en caisse. Pour payer, les clients peuvent simplement scanner leur application et choisir les articles dont ils ont besoin.
• Cette nouvelle vague d’innovations représente un avantage considérable pour les consommateurs. Pour les investisseurs, les ventes en ligne de denrées alimentaires apportent leur lot d’opportunités, mais aussi d’incertitudes. Historiquement, la réussite des entreprises dans ce domaine s’est traduite, entre autres, par une hausse de l’immobilier et du commerce. Pour les années à venir, elle dépendra vraisemblablement des innovations. De notre point de vue, les perdants seront ceux qui ne parviendront pas à innover rapidement ; à l’inverse, les entreprises qui lanceront des produits et services destinés à faciliter le quotidien des consommateurs devraient tirer leur épingle du jeu.